El Caldo de Camarón también conocido como sopa mexicana de camarones. Es una sopa tradicional de México elaborada con camarones pescado como ingrediente principal. La sopa generalmente incluye verduras como cebollas, tomates y chilesrojo, así como hierbas y especias como ajo, orégano y cilantro. El caldo generalmente se prepara con agua o caldo de pescado y, se le agrega salsa de tomate para darle un color rico y profundo. El Caldo de Camarón generalmente se sirve con cilantro picado, cebolla y jugo de limón, a veces, con aguacate. Es un plato popular en las regiones costeras de México y se disfruta tanto por su delicioso sabor como por sus cualidades reconfortantes y cálidas.
INGREDIENTES
- 1/2.kilo de camarones medianos
- 4.filetes de pescado de tilapia
- 4.camarones seco
- 3.jitomates 1.chile chipotle en adobo
- 5.chiles puya
- 1.chile guajillo
- 2.dientes de ajo
- 1/4.cdta de oregano
- 1.manojito de cilantro
- 1.1/4.cda de sal
- 2.zanahorias
- 1.chayote
- 1/4.de col (repollo )
- 3.palitos de apio
- 1.papa grande
- 2.1/2 litro de agua caliente
- 1/2.cebolla picada
- 6.cda sopera de cilantro picado
- 1. limón
PREPARACION
limpiar los camarones retirarle la vena negra que es el intestino del camarón.Cortar en pedazos grande el pescado los dejamos en el refrigerador mientras preparamos la salsa. Aparte en una olla con 2 tza de agua hirviendo agregar los camarones seco dejar hervir. 10 minutos despues de hervir apagar el fuego dejar enfriar. Por otra parte asar el jitomate en el comal con los 2 dientes de ajo, Tambien tostar los chiles puya, el chile guajillo cuando los chiles esten tostado retiramos del comal reservamos. Cuando el jitomate y el ajo esten bien asado retetiramos del fuego y reservamos, aparte cortar todas las verduras, pelar la papa cortar en pedazos cubrir de agua la papa para que no se ponga negra Aparte en el vaso de la licuadora agregar los chiles puya con el guajillo tostado, el jitomate, el chile chipotle en adobo, el ajo asado 1 taza de agua y licuamos calentar un poco de aceite una ves caliente Agregar la salsa dejar cocinar luego en el mismo vaso donde molimos el chile agregar los camarones seco hervido, con el resto del agua licuamos una ves que ya pasaron 12 minutos de hervir la salsa agregar los camarones molido, pero antes de agregar a la salsa colamos los camarones molido y agregar a la salsa rebolvemos una ves que empieze a hervir. Agregar el litro y medio de agua caliente, una ves que empieze a hervir agregar la zanahoria cortada, el chayote, el apio,la papa. Tapar dejar cocinar 15 minutos luego agregar la col cortada y las ramas de cilantro. Sazonar con una crd y cuarto de sal, algusto agregar el otro litro de agua caliente cocinar 8 minutos luego agregar los camarones y el pescado tapar dejar cocinar y 7 minutos despues. Nuestro caldo esta listo para servir apagamos el fuego servir con un poco de cebolla y cilantro picado un poco de jugo de limón Buen provecho!
