Cómo Hacer Tacos De Birria y Consome De Res

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INGREDIENTES

3.1/2 kilo de carne de res costilla,diezmillo, chamorro
9.chiles guajillo limpios
4.chiles puya limpios
2.chiles ancho limpios
3.jitomates
9.dientes de Ajo
2.hojas de laurel
1/2 cebolla
2.1/2 litro de agua
1/2 taza de vinagre blanco
1/2.taza de Cerveza
1/2.cdta de oregano mexicano
1/2.cdta de tomillo
1/4. de cdta de comino entero
1/2.cdta de mejorana
9.pimientas gorda
2.cda sopera de sal o algusto para la salsa de aguacate
3.tomates verde
2.aguacate
2.chiles serrano
1.diente de ajo sal algusto
1.manojito de cilantro
1/2. limón 1.taza de agua cilantro picado y cebolla picada

PREPARARCION

Lavar muy bien la carne cortarlas en pedazos Pequeños.calentar un litro de agua hervir el jitomate,la cebolla,los chiles limpios, dejar hervir durante 8.minutos luego apagar el fuego y dejar enfriar, una ves frio ponerlo en el vaso de la licuadora,los chiles el jitomate la cebolla, el oregano, comino,tomillo,mejorana,las pimientas gorda,ajo, el vinagre blanco y la cerveza, 1.cda sopera de sal, Agregar 1.taza de agua donde hirvieron lo chiles y licuamos Bien. poner la carne en un recipiente grande y agregar la salsa sobre la carne rebolvemos y tapar dejar reposar en el refrigerador durante 2 horas. Una ves pasado el tiempo sacamos la carne del refrigerador y agregar 2.litros y medio de agua sal algusto.las 2.hojas de laurel, llevamos a la estufa y dejar cocinar afuego medio Alto. Duranrte 3 horas y media.preparar la salsa de aguacate, asar el chile serrano,molerlo en la piedra de la salsa,con 1.diente de ajo,un poquito de sal, agregar el aguacate,y aplastamos bien, agregar el jugo de 1/2, limón, agregar el jitomate picado, el cilantro, la cebolla morada picada servir la birria en sobre la tortilla, con un poco de aguacate, cilantro picado cebolla y listo.